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Cristophe Mignon coltiva secondo le regole di un secolo fa, con rispetto della natura e anche del calendario lunare, in continua ricerca del miglior equilibrio tra cielo e terra, minerale e frutta, naso e bocca, questa ricerca di equilibrio richiede un lavoro molto importante tutti i giorni.

La Domaine è composta da soli 6,5 ettari attorno a Festigny, i vitigni hanno un età media di 36 anni.

Lo Champagne di Cristophe Mignon si caratterizza per eleganza, purezza, raffinato, bollicine molto fini, al palato è goloso, speziato con note di pera e frutta secca. Champagne ottimi per aperitivi e pietanze a base di pesce.

 

BOTTIGLIE TOTALI 41.000
ETTARI COLTIVATI 6,5
VIGNETI Pinot Meunier 90%, Pinot Noir 5%, Chardonnay 5%
ETÁ VIGNETI da 30 a 50 anni
ALTITUDINE da 120 a 240 mt slm
METODOLOGIA DI PRODUZIONE Biodinamica
REGIONE GRAND EST - Champagne
DIPARTIMENTO Marna
COMUNE Breuil, Festigny
TIPO DI PRODUTTORE R.M.

 

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I consigli dello chef