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CIBO+VINO 4/100 - L' ABBINAMENTO POETICO

22/08/2018

Dopo aver visto le prime due forme di abbinamento tra cibo e vino ossia, l' abbinamento per tradizione e quello stagionale, oggi incontriamo l' abbinamento psicologico o poetico.

Questo abbinamento è legato alle situazioni in cui un vino viene proposto. Per esempio, durante occasioni importanti della vita, come una cena per un anniversario di matrimonio, ricorrenze o situazioni romantiche, il cibo può essere accompagnato da vini che "aumentano" il valore intrinseco del momento, ricordandosi di usare il buonsenso.
Cosa intendiamo?
Evitiamo sicuramente abbinamenti strampalati, come un Sauterns di 30 anni con qualche piatto di pesce delicato. Utilizziamo, se vogliamo, le 3 regole di base della scuola francese e condiamo il tutto con un pò di Poesia:

Stai festeggiando le nozze d'argento? Beh se la cena non è a base di pesce perchè non pensare a un bel Côte de Nuits Village dell' anno del matrimonio o a un Brunello di Montalcino? Festeggi il primo anno di fidanzamento? Perchè non pensare a un Cremant rosè d'Alsazia, fruttato e leggero?



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Una promozione sul lavoro? Stavolta il pesciolino ci scappa e allora, Champagne Vauversin Original!






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​​​​​​​Contento per la vittoria di una coppa della tua squadra del cuore? Beh... bevi qualcos' altro... sia mai che in preda alla gioia e ai festeggiamenti ti cada qualche goccio di nettare d'uva.
Sfrutta l' orzo per quello 😀!

Alla prossima lettura, con l' abbinamento per valorizzazione! Se ti sei perso i precedenti puoi rileggerli da qui!.

Mattia


Fonte: L' Evoluzione del gusto a tavola di Giuseppe Vaccarini (World's Best Sommelier 1978)
 

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Di seguito alcuni nostri articoli
CIBO+VINO 3/100 - L' ABBINAMENTO STAGIONALE
CIBO+VINO 2/100 - L' ABBINAMENTO PER TRADIZIONE​​​​​​​
ABBINAMENTI 1/100 - IL CIBO INCONTRA IL VINO
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