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SKU BIOCH130

CANTINA: David Coutelas
ZONA: Valle della Marna - Villers sous Chatillons
TERRENO: Argilloso , sabbioso
CONSUMO IDEALE: 2017/2019
VITIGNO: Pinot nero 100%
ALCOL: 12%
VINIFICAZIONE: Barrique
AFFINAMENTO: Oltre 90 mesi sui lieviti
AROMI: Fruttato , floreale
IDEALE CON: Primi piatti di pesce , secondi piatti di carni bianche , secondi piatti di pesce
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
​​​​​​​GIUDIZIO BIOCHAMPAGNE: 9,5/10

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​​​​​​​Ottenuto da uve Pinot Noirs 100% fa oltre 90 mesi sui lieviti.
​​​​​​​Ne vengono prodotte circa 3000 bottiglie, con metodo rosè de Saignèe, macerazione per sanguinamento che dura tra le 12 e le 18 ore.
Uno champagne dal colore salmone intenso che rilascia profumi fruttati e freschi, ma allo stesso tempo il sapore al palato si fa deciso, con sapori di frutti rossi e ginger.

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Erede di una stirpe di viticoltori risalenti al XVIII ° . S, Shiv David ha preso le redini nel 1997 l’azienda agricola di famiglia: quasi 8 ettari sui pendii che costeggiano la riva destra della Marna. Seguendo la tradizione di famiglia, alza i suoi vini in botti senza fermentazione malolattica. Stabilizza il freddo, aprendo le porte della sua cantina, nel cuore dell’inverno.
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Ideale per accompagnare piatti a base di pesce cotto e carni.

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Erede di una stirpe di viticoltori risalenti al XVIII ° . S, Shiv David ha preso le redini nel 1997 l’azienda agricola di famiglia: quasi 8 ettari sui pendii che costeggiano la riva destra della Marna. Seguendo la tradizione di famiglia, alza i suoi vini in botti senza fermentazione malolattica. Stabilizza il freddo, aprendo le porte della sua cantina, nel cuore dell’inverno.
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