Carrello 0

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale Prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

RISERVA BRUT

1,00

Prodotto aggiunto al carrello.

Vai al carrello

Quantità massima acquistabile per il prodotto raggiunta

Vai al carrello

Spese di spedizione: gratis
Consegna prevista entro Lunedì 20/08

SKU BIOCH415

CANTINA:
ZONA:
TERRENO:
CONSUMO IDEALE:
VITIGNO:
ALCOL:
VINIFICAZIONE:
AROMI:
IDEALE CON:
BOTTIGLIE PRODOTTE:
​​​​​​​GIUDIZIO BIOCHAMPAGNE:
SpumanteLessini Durello Doc – Metodo Tradizionale Classico
Le uve​: 100% uva Durella, vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, estremamente
vigoroso, dalla buccia particolarmente spessa e coriacea, coltivato su terreni ricchi di mineralità.
Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le tra le province di Vicenza e Verona, è
capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, per l'elevato contenuto in acido malico, che ben si
prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
Zona di produzione​: le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto​: tendone veronese corto.
Terreno​: di origine vulcanica.
Raccolta​: inizia a fine agosto e termina ai primi di ottobre. Le uve sono raccolte a mano e
trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima
della pigiatura.
Tecnica di vinificazione​: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima
fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo
medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione​: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuagesûrpupitres: a
maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres,
vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la
sboccatura(degorgement).

CARATTERISTICHE
Contenuto alcolico​: 12,50% vol.
Colore​: giallo paglierino tendente al dorato.
Perlage​: misurato, fine, elegante e molto persistente.
Profumo​: all’olfatto è decisamente evoluto, apre piacevolmente su leggere note di crosta di pane
e di tostato, poi frutta gialla matura, nocciola, frutta secca ed una piacevole mineralità tipica del
territorio.
Gusto: la bollicina misurata alla vista si ritrova tutta nel calice, non aggressiva e di grande
eleganza. In bocca mostra tutto il suo potenziale con un sorso sapido e armonioso dove gli
agrumi e la frutta secca fanno capolino.
Abbinamenti​: interessanti gli abbinamenti che si possono creare con del salmone affumicato
accompagnato da mozzarella di bufala o con un guazzetto di pesce.
Servizio​: a 4-6° Cin coppa per esaltarne i profumi persistenti.
​​​​​​​
La Forza di un’idea
L’Azienda Fongaro nasce nel 1975 dall’impegno e dalla passione del suo fondatore, Guerrino
Fongaro.
Fin da subito la scelta è stata quella di privilegiare la coltivazione del vitigno autoctono Durella,
tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza,
caratterizzato dall’elevata acidità naturale che si addice perfettamente alla lavorazione a Metodo
Tradizionale Classico.
Unico per Natura
La particolarità e la ricercatezza degli Spumanti Fongaro è frutto dell’indissolubile binomio
vitigno-terreno: la Cantina, infatti, sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella
spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia,
conosciuto come Metodo Tradizionale Classico.
La Storia continua
L’Azienda Fongaro, arrivata oggi alla terza generazione, si impegna quotidianamente per far
apprezzare le sue Bollicine Metodo Classico anche fuori dalla zona di appartenenza del vitigno
autoctono e per far conoscere a tutti la passione che questa famiglia coltiva dalla vigna al vino.
Scopri di più