Carrello 0

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale Prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

RISERVA PAS DOSE

1,00

Prodotto aggiunto al carrello.

Vai al carrello

Quantità massima acquistabile per il prodotto raggiunta

Vai al carrello

Spese di spedizione: gratis
Consegna prevista entro Lunedì 20/08

SKU BIOCH416

CANTINA:
ZONA:
TERRENO:
CONSUMO IDEALE:
VITIGNO:
ALCOL:
VINIFICAZIONE:
AROMI:
IDEALE CON:
BOTTIGLIE PRODOTTE:
​​​​​​​GIUDIZIO BIOCHAMPAGNE:
Spumante Lessini Durello Doc – Metodo Tradizionale Classico
Le uve​: 100% uva Durella, vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, estremamente
vigoroso, dalla buccia particolarmente spessa e coriacea, coltivato su terreni ricchi di mineralità.
Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di
dare dei vini dall’acidità rilevante, per l'elevato contenuto in acido malico, che ben si prestano alla
spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
Zona di produzione​: le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto​: tendone veronese corto.
Terreno​: di origine vulcanica.
Raccolta​: inizia a fine agosto e termina ai primi di ottobre. Le uve sono raccolte a mano e
trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima
della pigiatura.
Tecnica di vinificazione​: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima
fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo
medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione​: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 60 mesi. Remuage sûr pupitres: a
maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres,
vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la
sboccatura (dégorgement). Nel caso dello Spumante Pas Dosè al momento della sboccatura
viene effettuato solamente il rabbocco con lo stesso vino.
CARATTERISTICHE
Contenuto alcolico​: 12,50% vol.
Colore​: di un bel giallo carico, intenso e decisamente dorato.
Perlage​: elegante e di grande persistenza.
Profumo​: caratterizzato da una stratificazione complessa con una base di frutta matura fusa a
fini dolcezze di pasticceria fresca. Grande espressività: frutta esotica, ananas matura, pesche
sciroppate e spezie dolci.
Gusto​: l’assaggio conferma le sensazioni olfattive. Il vino è rotondo, cremoso, dalla bollicina
suadente con forti richiami alla pasticceria fresca. Di fine persistenza fruttata e ancora minerale.
Abbinamenti​: ottimo in abbinamento ad un risotto con le capesante o ad un branzino in crosta di
patate. Un abbinamento sicuramente provocante è quello con i bignè alla crema Chantilly.
Servizio​: a 4-6° C in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.
​​​​​​​
La Forza di un’idea
L’Azienda Fongaro nasce nel 1975 dall’impegno e dalla passione del suo fondatore, Guerrino
Fongaro.
Fin da subito la scelta è stata quella di privilegiare la coltivazione del vitigno autoctono Durella,
tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza,
caratterizzato dall’elevata acidità naturale che si addice perfettamente alla lavorazione a Metodo
Tradizionale Classico.
Unico per Natura
La particolarità e la ricercatezza degli Spumanti Fongaro è frutto dell’indissolubile binomio
vitigno-terreno: la Cantina, infatti, sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella
spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia,
conosciuto come Metodo Tradizionale Classico.
La Storia continua
L’Azienda Fongaro, arrivata oggi alla terza generazione, si impegna quotidianamente per far
apprezzare le sue Bollicine Metodo Classico anche fuori dalla zona di appartenenza del vitigno
autoctono e per far conoscere a tutti la passione che questa famiglia coltiva dalla vigna al vino.
Scopri di più